Recetas Nutritivas

ARROZ FRITO CON ORELLANAS

2010-12-09T12:21:00.000-08:00

Ingredientes:
1 Taza de arroz integral cocinado

1/3 de taza de zuchini tajado

1/3 de Calabacín tajado

1/3 de Orellanas
½ diente de ajo picado

1 cucharada de ajonjolí tostado

½ taza de albahaca fresca en julianas
1 cebolla de huevo

3 cuharadas de aceite vegetal

sal al gusto

Preparación:
En una sartén fría añada el ajo picado y el aceite. Ponga a fuego altopara que el ajo suelte su aroma y cuando este levemente dorado añada los vegetales y saltee a fuego alto durante 2 minutos. Añada el arroz previamente cocinado, la albahaca, ajonjolí y la sal, mézclelo muy bien y sirva.

Deliciosa Sopa de quinua

2010-03-07T13:23:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 pocillo de quinua.

3 papas negras

1 zanahoria pequeña

1 cebolla de huevo blanca pequeña.

1 nahuate de aliño pelado (tomate)

ajo y sal al gusto .

PREPARACIÓN.

1- Lavarbien la quinua.

2-Cortar las papas en cubos y las zanahorias igual .

3-Cocinar hasta que ablande

4-Hacer un guiso con el naguate,la cebolla, y los ajos .

5-Licuar la zanahoria con el guiso y un poco de caldo agregue la sal , sazone por unos minutos , servir , decorar con una hoja de albahaca.

LA quinua posee múltiples propiedades convirtiéndose asi en una excelente alternativa nutricional , gracias a que contiene aminoácidos , lisina. vitaminas , A ,B ,C , D y altoporcentajede hierro , calcio ,y magnesio , carbohidratos , minerales como fósforo , potasio y zinc.

DRAGÓN GUPDEL..

CÓMO ELABORAR EL YOGUR SOLAR

2010-02-22T11:31:00.000-08:00

INGREDIENTES:
- Leche fresca hervida de cabra o de vaca.
- Un frasco de vidrio color verde o azul de voca ancha.
- Un plástico.
- Tul y resorte: Con este elavorar una tapa protectora para el frasco, que irá encima del plástico.

PROCEDIMIENTO:
Se pone a la intemperie por un dÍa lunar (en la noche) y un día solar (en el día), tiempo suficiente para obtener un yogur cremoso y suave, se bate bien con molinillo de palo hasta que quede cremoso y envasar para tomar solo o con alguna fruta y miel. Evitar, en lo posivle licuar.
Si el yogur se desea más fuerte se puede dejar más días en este proceso sin destapar.

PROPIEDADES
Contiene calcio y vitamina D
Regenera las bacterias beneficiosas del tracto intestinal, suavisa y refresca.

Deliciosa Leche de maní

2009-10-20T11:22:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 150 gramos de maní crudo sin cáscara
- Una cucharada de canela en polvo
- azucaña al gusto

Preparación:
Se deja tostando el maní en una sartén (sin engrasar) por pocos minutos hasta algunos que queden doraditos. Luego se licua el maní con el resto de ingredientes, se cuela y queda listo para disfrutar. Esta bebida también se puede consumir con alimentos de sal, simplemente se omite el dulce en la preparación.

PAN SIN LEVADURA Y SIN AMASAR

2009-09-25T11:46:00.000-07:00

Ingredientes (para 4 personas):
-3 tazas de harina integral de trigo

-1 taza de harina de maíz

-1 taza de harina de arroz integral

-1 cucharada de aceite de sésamo

-una pizca de sal marina

Preparación:
En un cuenco grande se mezclan todos los ingredientes, añadiendo luego el aceite, la correspondiente sal y 1 vaso de agua, formando con la ayuda de una espátula o cuchara de madera una pasta espesa. Esta pasta se va echando a cucharadas en recipientes que vayan bien en el horno, previamente en grasados con algo de aceite. Luego se llevan dichos recipientes al horno y se deja cocer el pan, a fuego muy lento, por espacio de 2 horas, instante en que los panecillos resultantes estarán doraditos por la superficie.

Tiempo: 2 y 1/2 horas

Crêpes de Manzana

2009-06-11T13:02:00.000-07:00

Ingredientes

_ 100gr. de harina integral
_ 1 huevo criollo
_ crema de leche
_ 1 taza de leche de vaca o cabra
_ 1 taza cucharada de azucaña
_ 2 cucharadas de canela en polvo
_ mantequilla de vaca
_ 3 Manzanas
_ cuajada o queso mozzarella

Preparación

Batir la harina integral, una cucharada de azucaña y el huevo criollo. Añadir la leche poco a poco. Agregar un poco de mantequilla derretida y crema de leche · En una sartén, derretir un poco de mantequilla y echar un poco de la mezcla para la tortilla, cuando esté dorada, darle la vuelta. Repetir la operación hasta terminarla.

Pelar y cortar las manzanas. Cocer en una cazuela, con un poco de agua, canela y azucaña hasta que las manzanas estén tiernas. Colocar unos trozos de manzanas sobre las crêpes y doblarlas por la mitad. Servir acompañadas con queso o cuajada.

Albóndigas de arroz integral

2009-05-01T13:36:00.000-07:00

Receta de albóndigas de arroz integral
Esta es una exquisita receta de cocina con arroz integral, muy sencilla de realizar. Éste quedará crujiente, gracias a la fritura, y se transformará en una perfecta y deliciosa variante para consumir este cereal.

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 huevos criollos batidos
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Ajo y perejil picados
- Aceite de oliva o ajonjolí para freír
- Sal marina

Preparación

En primera instancia, debes tomar el arroz integralcocido, colocarlo en un recipiente profundo y mezclarlo con los huevos batidos. Añade las cucharadas de queso parmesano rallado y también el ajo y el perejil picado . Sazona con sal y mezcla bien, hasta que se forme una pasta homogénea. Si vieras que no logras la consistencia idónea como para que cuando las frías no se desarmen, simplemente añade un poco de pan rallado hasta que quede en su punto justo. Posteriormente, forma bolitas con tus manos y fríelas en aceite bien caliente. Luego escúrrelas en un papel absorbente y sírvelas con ensalada.

Tofu, verduras y brotes de arvejas

2009-04-18T14:08:00.000-07:00

Ingredientes:

- 500 g de tofu cortado en dados

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 1/2 cucharada de aceite de sésamo

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 2 puerros cortados en julianas

- 2 zanahorias cortadas en julianas

- 100 g de orellanas cortadas en cuadritos

- 100 g de tomates cherry

- 1 taza de brotes de arvejas

- 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación:

Marinar durante 30 minutos los dados de tofu con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Luego de ese tiempo escurrir el tofu (reservar el líquido) y dorarlo en un wok o sartén con aceite de girasol. Retirarlo y dorar ahí mismo el puerro, los tomates cherry y la zanahoria durante 2 minutos. Agregar las orellanas y dejar un minuto más. Incorporar el tofu y el adobo. Agregar los brotes y espolvorear con las semillas de sésamo. Retirar y servir caliente.

PAN CASERO

2009-04-06T09:34:00.000-07:00

Ingredientes:

- un kilo de harina integral

- 1/2 kilo de manteca vegetal

- Agua (la necesaria)

-1/4 de azucacaña

-1 cucharada de levadura para pan

Preparación:

Se amasa la harina con medio kilo de manteca vegetal, azucacaña disuelta en agua y la levadura. El agua se pone poco a poco hasta que la mezcla quede un poco aguada, se deja reposar unos 10 min. Se engrasan las carteras (o moldes), se hacen bolitas de harina y se acomodan en la cartera dejándolas aproximadamente 15 min. Finalmente se dejan reposar y se meten al horno previamente calentado a fuego medio.

Torrijas o tostadas francesas

2009-03-10T15:37:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 huevo criollo (por dos rebanadas de pan)

- Pan integral tajado

- Canela al gusto

- Melado o azucaña

- Miel

- Mantequilla

Preparación:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar la canela y el melado. Seguir batinedo hasta que la mezcla quede homogenea.

2. Remojar los panes en la mezcla y dorarlos en una sartén caliente untada previamente con mantequilla.

3. Ya sacados del fuego, agregar miel al gusto. También se puede agragar algún dulce de fruta y queso.

Pastel de Alcachofas

2009-02-21T14:08:00.000-08:00

Ingredientes: (para 8 personas)

-2 cucharadas de aceite de oliva
-½ taza cebolla troceada
-3 dientes de ajo
-3 huevos
-4 alcachofas

-2 cucharadas de perejil picado
-1 cucharadita de albahaca
-150 gr. queso parmesano
-1/4 taza de leche de soja
-sal y pimienta negra
-pan rallado

Preparación:

1. Calentar el horno a 180º

2. Calentar el aceite en un sarten. Añadir la cebolla y sofreir a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir los dientes de ajo bien picados y seguir hasta que la cebolla tenga un color dorado.

3. Pelar y limpiar las alcachofas. Cortar cada corazón en 6 trozos, poner los trozos en un sarten con muy poco aceite, tapar y hacer a fuego lento. Después de unos minutos, darles la vuelta para que se hagan bien. Si se utilizan corazones de alcachofas congelados o de bote, no es necesario cocinarlos. Solo cortar cada corazón en 6 trozos.

4. En un recipiente batir los huevos y añadir la mezcla de cebolla y ajo y todos los demás ingredientes excepto el pan rallado y 50gr de queso parmesano. Remover bien para que se mezcla todo.

5. Engrasar una fuente con aceite. Cubrir la base con una capa fina de pan rallado. Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y luego cubrir con una capa fina de pan rallado y los 50 gr de queso rallado mezclado.

6. Colocar en el horno durante 25 a 10 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.

7. Se puede servir templado o frio con una ensalada.

Ensalada con brotes de lentejas

2009-02-20T14:30:00.000-08:00

Ingredientes:

- 250 gramos de lentejas (en crudo).

- 150 gramos de germinados de lentejas.

- 8 ramas de cibulette o cebollino.

- ½ kg. de papas cocidas al vapor.

- 400 g de calabacín cocido al vapor.

- 400 g de zanahorias cocidas al vapor.

- Aceite de oliva.

- Sal y condimentos a gusto.

Preparación:

Cocinar las lentejas con una hoja de laurel y sal marina. Una vez cocidas, enfriar con agua y escurrir.Mezclar las lentejas con los germinados crudos. Colocar las verduras cocidas y frías en el plato. Aliñamos esta ensalada de lentejas con los condimentos.Espolvorear con cibulette cortado muy fino.