Deliciosa Leche de maní

Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 150 gramos de maní crudo sin cáscara
- Una cucharada de canela en polvo
- azucaña al gusto

Preparación:
Se deja tostando el maní en una sartén (sin engrasar) por pocos minutos hasta algunos que queden doraditos. Luego se licua el maní con el resto de ingredientes, se cuela y queda listo para disfrutar. Esta bebida también se puede consumir con alimentos de sal, simplemente se omite el dulce en la preparación.

PAN SIN LEVADURA Y SIN AMASAR

Ingredientes (para 4 personas):
-3 tazas de harina integral de trigo

-1 taza de harina de maíz

-1 taza de harina de arroz integral

-1 cucharada de aceite de sésamo

-una pizca de sal marina

Preparación:
En un cuenco grande se mezclan todos los ingredientes, añadiendo luego el aceite, la correspondiente sal y 1 vaso de agua, formando con la ayuda de una espátula o cuchara de madera una pasta espesa. Esta pasta se va echando a cucharadas en recipientes que vayan bien en el horno, previamente en grasados con algo de aceite. Luego se llevan dichos recipientes al horno y se deja cocer el pan, a fuego muy lento, por espacio de 2 horas, instante en que los panecillos resultantes estarán doraditos por la superficie.

Tiempo: 2 y 1/2 horas

Crêpes de Manzana

Ingredientes

_ 100gr. de harina integral
_ 1 huevo criollo
_ crema de leche
_ 1 taza de leche de vaca o cabra
_ 1 taza cucharada de azucaña
_ 2 cucharadas de canela en polvo
_ mantequilla de vaca
_ 3 Manzanas
_ cuajada o queso mozzarella



Preparación

Batir la harina integral, una cucharada de azucaña y el huevo criollo. Añadir la leche poco a poco. Agregar un poco de mantequilla derretida y crema de leche · En una sartén, derretir un poco de mantequilla y echar un poco de la mezcla para la tortilla, cuando esté dorada, darle la vuelta. Repetir la operación hasta terminarla.

Pelar y cortar las manzanas. Cocer en una cazuela, con un poco de agua, canela y azucaña hasta que las manzanas estén tiernas. Colocar unos trozos de manzanas sobre las crêpes y doblarlas por la mitad. Servir acompañadas con queso o cuajada.

Albóndigas de arroz integral

Receta de albóndigas de arroz integral
Esta es una exquisita receta de cocina con arroz integral, muy sencilla de realizar. Éste quedará crujiente, gracias a la fritura, y se transformará en una perfecta y deliciosa variante para consumir este cereal.

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 huevos criollos batidos
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Ajo y perejil picados
- Aceite de oliva o ajonjolí para freír
- Sal marina

Preparación

En primera instancia, debes tomar el arroz integralcocido, colocarlo en un recipiente profundo y mezclarlo con los huevos batidos. Añade las cucharadas de queso parmesano rallado y también el ajo y el perejil picado . Sazona con sal y mezcla bien, hasta que se forme una pasta homogénea. Si vieras que no logras la consistencia idónea como para que cuando las frías no se desarmen, simplemente añade un poco de pan rallado hasta que quede en su punto justo. Posteriormente, forma bolitas con tus manos y fríelas en aceite bien caliente. Luego escúrrelas en un papel absorbente y sírvelas con ensalada.

Tofu, verduras y brotes de arvejas

Ingredientes:

- 500 g de tofu cortado en dados

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 1/2 cucharada de aceite de sésamo

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 2 puerros cortados en julianas

- 2 zanahorias cortadas en julianas

- 100 g de orellanas cortadas en cuadritos

- 100 g de tomates cherry

- 1 taza de brotes de arvejas

- 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación:

Marinar durante 30 minutos los dados de tofu con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Luego de ese tiempo escurrir el tofu (reservar el líquido) y dorarlo en un wok o sartén con aceite de girasol. Retirarlo y dorar ahí mismo el puerro, los tomates cherry y la zanahoria durante 2 minutos. Agregar las orellanas y dejar un minuto más. Incorporar el tofu y el adobo. Agregar los brotes y espolvorear con las semillas de sésamo. Retirar y servir caliente.

PAN CASERO

Ingredientes:

- un kilo de harina integral

- 1/2 kilo de manteca vegetal

- Agua (la necesaria)

-1/4 de azucacaña

-1 cucharada de levadura para pan

Preparación:

Se amasa la harina con medio kilo de manteca vegetal, azucacaña disuelta en agua y la levadura. El agua se pone poco a poco hasta que la mezcla quede un poco aguada, se deja reposar unos 10 min. Se engrasan las carteras (o moldes), se hacen bolitas de harina y se acomodan en la cartera dejándolas aproximadamente 15 min. Finalmente se dejan reposar y se meten al horno previamente calentado a fuego medio.

Torrijas o tostadas francesas

Ingredientes:

- 1 huevo criollo (por dos rebanadas de pan)

- Pan integral tajado

- Canela al gusto

- Melado o azucaña

- Miel

- Mantequilla

Preparación:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar la canela y el melado. Seguir batinedo hasta que la mezcla quede homogenea.

2. Remojar los panes en la mezcla y dorarlos en una sartén caliente untada previamente con mantequilla.

3. Ya sacados del fuego, agregar miel al gusto. También se puede agragar algún dulce de fruta y queso.